Les beaux jours reviennent mais les températures restent fraîches, voila pourquoi je vous présente ce qui sera probablement le dernier velouté de la saison
=> un mélange de saveurs qui réchauffe les estomacs
Pour 4 personnes :
- 800 g de potimarron
- 1/2 oignon
- 2 gousses d'ail
- 300 g de haricots blancs en conserve
- 750 ml de bouillon de volaille (2 cubes)
- 100 g de lardons fumées
- quelques brins de ciboulette
- sel
- poivre
pelez l'ail et l'oignon. Égouttez les haricots blancs.
Ôtez l'écorce du potimarron, retirez les graines et coupez la chair en cubes.
Dans une grande casserole, faites revenir (avec ou sans matière grasse, comme vous le voudrez) l'ail et l'oignon, faites-les revenir 5 min. ajoutez les 3/4 des haricots blancs et les cubes de potimarron. salez légèrement, poivrez, ajoutez le bouillon de volaille. couvrez et laissez mijoter sur feu doux pendant 15 min, à partir de l'ébullition.
pendant ce temps, dans une poêle, faites cuire les lardons ainsi que les haricots blancs restant. réservez.
une fois la cuisson du potimarron finie, passez-le tout au mixeur plongeant.
versez dans des bols, répartissez les lardons et les haricots, décorez de ciboulette ciselée.
Servez sans attendre
