Une âme généreuserevenant de bretagne, m'a porté livraison de noix de saint jacques d'une fraîcheur extrême, c'est donc tout naturellement que j'ai eu envie d'en manger tout de suite ... vilain défaut? Non! juste de la pure gourmandise gustative
=> bah zut, j'ai tout mangé! faudra attendre la prochaine fois maintenant
Pour 2 personnes :
- 10 noix de saint jacques
- 20 cl de porto
- 8 cl de vinaigre balsamique
- 1 C à S de cassonade
- 1 C à S d'huile
- 80 g de beurre demi-sel
- 2 C à S de persil ciselé
- 1 C à S de farine
- sel
- poivre
Dans une petite casserole, versez le sucre, le vinaigre et le porto. Mélangez et faites réduire à feu vif jusqu'à obtenir un caramel sirupeux. Hors du feux, incorporez au fouet 60 g de beurre et du poivre.
Salez, poivrez et farinez légèrement les saint jacques.
Faites-les dorer 1 min par face dans l'huile et 20 g de beurre. Ajoutez les herbes ciselées.
Disposez vos saint jacques dans des assiettes puis accompagnez-les d'un cordon de sauce.
Servez chaud
