Pour accompagner un bon poulet rôti, je vous propose une recette de paillasson à la pomme de terre (ou galette). Un accompagnement qui marche toujours auprès des grands comme des petits ;-)
Peut se servir accompagner d'une sauce
Pour 6 personnes :
Pour les galettes
- 800 g de pommes de terre
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 2 oeufs
- 2 C à S d'huile
- sel
- poivre
Pour la sauce
- 200 g de crème fraîche
- 1 citron
- 3 C à S d'herbes hachées
- sel
- poivre
Épluchez et râpez les pommes de terre au robot ou sur une râpe à gros trous. Pressez-les dans vos mains par poignées afin d'en retirer le maximum d'eau.
Dans un saladier, mélangez les pommes de terre râpées avec les oeufs et la crème fraîche. Salez et poivrez-les.
A l'aide d'un cercle à pâtisserie, formez six galettes de pommes de terre en tassant légèrement avec le dos d'une cuillère.
Posez les galettes dans une poêle antiadhésive avec l'huile chaude. Ôtez les emportes pièces. Faites les dorer sur feux doux environ 20 à 25 min en les tournant régulièrement.
Pour la sauce, mélangez la crème fraîche, le jus du citron et les herbes. Salez, poivrez. Posez-les galettes sur les assiettes, garnissez-les d'un léger cordon de sauce; décorez-les d'herbes et servez aussitôt.
