A l'occasion de la nouvelle année, j'avais réalisé un napolitain en ajustant les proportions. *

Pour le 1er anniversaire de la mère sourire, Léa j'ai récidivé en revoyant de nouveaux les proportions afin de faire un gâteau tout en hauteur.

Pour la déco, je vous laisse découvrir mes tutos :

 

- sucettes lollippop

- moulin à vent

 

anniversaire léa

 

 

Pour 1 napolitain (réalisation de 3 gâteaux) :

pour les gâteaux à la vanille : en faire 2 séparément

- 6 œufs

- 15 g de sucre glace

- 185 g de sucre

- 150 g de farine

- 35 g de fécule de maïs

- 1 c. à café de levure chimique

- un peu de vanille en poudre (ou une gousse de vanille)

Pour le gâteau au chocolat :

- 6 œufs

- 15 g de sucre glace

- 185 g de sucre

- 150 g de farine

- 35 g de fécule de maïs

- 1 c. à café de levure chimique

- 100 g de chocolat noir dessert

Ganache au chocolat :

- 40 cl de crème liquide

- 200 g de chocolat noir dessert

Pour la déco :

- nutella

- pâte à sucre de différentes couleurs

 

 

Pour chaque gâteaux, commencer par séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Montez les blancs en neige très ferme en ajoutant le sucre glace.

Dans un saladier, battez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement les blancs en neige aux jaune d’oeufs blanchis en soulevant la masse.

Mélangez la farine, la fécule, la levure et la vanille. Ajoutez à la préparation en l'incorporant progressivement en vous aidant d’un tamis ou d’une passoire.

Dans un moule rond, beurré, de 20 cm de diamètre, versez la pâte vanillée puis faites la cuire 20 min environ à 180°C.

Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau. Votre gâteau sera très moelleux. Attendez un peu avant de le démoulez. Réservez-le. Recommencez l'opération pour le 2ème gâteau à la vanille.

Pour le gâteau au chocolat. Il suffira juste d'ajouter le chocolat, fondu au bain marie, avant d'incorporer les blancs en neige.

Faites-le cuir dans un moule rond de 20 cm de diamètre durant 20 min. Vérifiez la cuisson. Laissez-le refroidir.

Pour la ganache, faites bouillir la crème fraîche dans une petite casserole. Retirez du feu puis ajoutez le chocolat en deux fois. Ajoutez une 1ère moitié, laissez fondre entièrement, remuez bien. Ajoutez la 2ème moitié et répétez l’opération. Laissez refroidir en remuant de temps à autre pour éviter qu'il ne fige, afin de pouvoir l'étaler.

 

Pour le montage du gâteau :

Disposez un 1er gâteau à la vanille. Badigeonnez-le de ganache, sans déborder sur les côtés. Superposez le gâteau au chocolat. Badigeonnez-le de ganache également, toujours sans déborder. Positionnez le 2ème gâteau à la vanille par dessus.

Recouvrez le gâteau de nutella en couche aussi fine que possible, sur le dessus et les côtés du gâteau.

 

Pour la suite, il faut utiliser la pâte à sucre.

A titre indicatif, pour recouvrir ce gâteau il m'a fallu 4 paquets de 250 g de pâte à sucre blanche afin d'obtenir la bonne grandeur et la bonne épaisseur (ni trop fine pour pas que ça casse ni trop épaisse pour pas que se soit trop lourd). Il vous en restera une bonne partie que vous pourrez utiliser pour d'autres décorations.