Pour inaugurer mon thermomix, j'avais décidé de réaliser un risotto, histoire de comparer le résultat avec celui que je faisait dorénavant au tupperware.

Et bien le résultat est convaincant aussi, les 2 me plaisent ;-)

 

risotto 3 riz - thermomix -

 

Pour 4 personnes :

- 40 g de parmesan coupé en morceaux (ou déjà râpé)

- 1 échalote (30 g)

- 40 g de beurre

- 10 g d'huile d'oive extra vierge

- 320 g de riz 3 sélection (habituellement il faut du riz à risotto)

- 60 g de vin blanc sec

- 720 g d'eau

- 1 cube de bouillon de volaille

- 1/2 C à C de sel

 

Version thermomix :

Mettre le parmesan dans le bol et râpez 10 sec/ vitesse 10. Transvasez sans un récipient et réservez.

Mettre l'échalote dans le bol et hachez 5 sec/ vitesse 5. Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajoutez 20 g de beurre et l'huile d'olive, et rissolez 3 min/120°C/vitesse 1.

Ajoutez le riz et rissolez 3 min/120°C/sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur.

Ajoutez le vin blanc et cuire 1 min/100°C/sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur.

Ajoutez l'eau, le cube de volaille et le el puis raclez le fond du bol à l'aide de la spatule pour décoller le riz si nécessaire. Cuire 15 min/100°C/sens inverse/vitesse 1.

Mettre le panier cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.

Laissez le risotto reposer dans le bol pendant 1 min, puis le transvasez dans un plat.

A l'aide de la spatule, mélangez le parmesan et les 20 g de beurre restants et servez immédiatement.

 

Version classique :

Dans une sauteuse, faites revenir l'échalote hachée dans un fond d'huile d'olive et de beurre. 

Ajoutez le riz et mélangez afin qu'il soit enrobé d'huile et de beurre. Ajoutez le vin blanc puis mélangez un peu 1 min. Ajoutez l'eau additionné du cube de volaille émietté et mélangez de nouveau. Faites cuire, à  couvert, une quinzaine de minutes sur feu modéré. Mélangez régulièrement afin que le riz n'attache pas.

Goûtez le riz et ajoutez de l'eau si nécessaire.

Lorsque le riz parait crémeux, ajoutez 20 g de beurre et le parmesan, mélangez le tout et servez!